中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，很多人愛(ài)喝茶、品茶，可是你見(jiàn)過(guò)我國(guó)的一大傳統(tǒng)茶藝——長(zhǎng)嘴壺嗎？

　　長(zhǎng)嘴壺見(jiàn)證了中國(guó)茶文化的厚重歷史，如今已由生活走向了藝術(shù)，并且從中國(guó)走向了世界。

　　長(zhǎng)嘴壺表演（圖片：新浪）

　　那一米多長(zhǎng)的長(zhǎng)壺嘴兒，到底承載了多少歷史文化內(nèi)涵，它又有哪些實(shí)用的功能呢？

　　為什么會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)嘴壺？

　　茶壺，是茶具的中心，有長(zhǎng)嘴和短嘴之分。

　　那么，壺嘴多長(zhǎng)才算長(zhǎng)嘴壺呢？長(zhǎng)嘴壺一般是指壺嘴長(zhǎng)66厘米以上的盛開水的摻茶器具。有些長(zhǎng)嘴壺的壺嘴甚至1米有余。長(zhǎng)嘴壺一般為銅制的，壺腔容量在1升左右。

　　關(guān)于長(zhǎng)嘴壺的起源，尚未發(fā)現(xiàn)確切的文獻(xiàn)記載。有學(xué)者認(rèn)為，主要有三種傳說(shuō)。

　　一是大約在晚唐五代時(shí)期，隨著文人墨客茶事活動(dòng)的興盛，壺嘴逐漸變長(zhǎng)，以適應(yīng)茶會(huì)、茶宴等茶事活動(dòng)的開展。

　　二是唐宋時(shí)期，茶樹栽培種植之風(fēng)盛行，飲茶成為人們生活中不可或缺的一部分。茶坊和茶樓在商業(yè)繁盛的大城市十分普遍，以壺為劍，劍壺融合，品茗論劍之風(fēng)促進(jìn)了長(zhǎng)嘴壺茶藝的發(fā)展。

　　三是說(shuō)隋唐時(shí)期，四川盛產(chǎn)茶葉，茶館遍及城鄉(xiāng)。成都、重慶等地航運(yùn)商貿(mào)極其發(fā)達(dá)，茶客多為過(guò)往的商賈旅客，飲茶要求快節(jié)奏，長(zhǎng)嘴壺應(yīng)運(yùn)而生。

　　飯館里的長(zhǎng)嘴茶壺（圖片來(lái)源：豆果網(wǎng)）

　　“長(zhǎng)嘴”有啥實(shí)用功能？

　　長(zhǎng)嘴壺茶藝的演繹風(fēng)格大體相近，用其摻茶添水十分方便。在擁擠的茶館里，長(zhǎng)嘴壺可以延長(zhǎng)茶藝師的手臂，拓展服務(wù)的空間。茶藝師不需走太多的路就可以方便地為茶客添水。一方面有益于招攬茶客，另一方面又減少了對(duì)茶客的打擾。

　　你可別小看茶藝師那輕松自如的一招一式，那長(zhǎng)嘴壺?fù)讲钑r(shí)的方向、沖力、速度和溫度盡在把控之中。

　　首先，用長(zhǎng)嘴壺先向蓋碗內(nèi)注入適量沸水，以沒(méi)過(guò)茶葉為度。經(jīng)適當(dāng)浸潤(rùn)后，再注水至七八分滿。

　　長(zhǎng)嘴壺茶藝（網(wǎng)絡(luò)圖）

　　添加在蓋碗中的茶葉，需要適宜的溫度才能泡出茶香來(lái)。而溫度的高低是靠茶藝師來(lái)把控的——通過(guò)掌控沸水在長(zhǎng)嘴壺壺嘴內(nèi)流動(dòng)的時(shí)間和速度，適當(dāng)降低水的溫度。

　　在用長(zhǎng)嘴壺?fù)讲璧耐瑫r(shí)，茶藝師還會(huì)借助肢體語(yǔ)言表達(dá)一定的文化內(nèi)涵，從而營(yíng)造了茶館的文化氛圍和民俗氣息，因此可以提高茶客的愉悅感。

　　長(zhǎng)嘴壺茶藝何去何從？

　　長(zhǎng)嘴壺最初是作為茶具出現(xiàn)，其獨(dú)特的設(shè)計(jì)是為了倒茶的方便，因此具有實(shí)用性的特點(diǎn)。

　　經(jīng)常長(zhǎng)期的演變，如今長(zhǎng)嘴壺?fù)讲枰殉蔀橐环N表演形式，正在從茶館走到舞臺(tái)，從中國(guó)走向世界。

　　長(zhǎng)嘴壺茶藝（圖片：央視截圖）

　　茶藝表演張，長(zhǎng)嘴壺內(nèi)注有七至九分滿的沸水，沸水溫度不能低于85℃。壺嘴長(zhǎng)1米多的長(zhǎng)嘴壺，在茶藝師的手里揮灑自如，甚是好看。在這個(gè)過(guò)程中，水不會(huì)溢出灑落，并且倒進(jìn)蓋碗的水也不會(huì)濺出一滴。

　　長(zhǎng)嘴壺茶藝作為我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，承載了中國(guó)茶文化的優(yōu)秀成果，同時(shí)吸取了武術(shù)、舞蹈等方面的元素，這在世界上也是獨(dú)樹一幟的。

　　20世紀(jì)80年代開始，我國(guó)的長(zhǎng)嘴壺茶藝已經(jīng)蜚聲海外。如今，長(zhǎng)嘴壺茶藝已經(jīng)走進(jìn)新加坡、馬來(lái)西亞、法國(guó)等國(guó)的生活和舞臺(tái)。

　　參考文獻(xiàn)：

　　【1】張京.《中國(guó)長(zhǎng)嘴壺茶藝》，四川科技出版社，2010年版

　　【2】《四川長(zhǎng)嘴壺茶藝技法與程式（征求意見(jiàn)稿）》，成都市茶樓行業(yè)協(xié)會(huì)，2018-05-18?！　?br>
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