江南飲食，值得每個國人學(xué)習(xí)的飲食模式。

都說江南女子溫潤如水，靈氣盈盈

而北方人無論男女，都自然流露出一種豪爽大氣的氣質(zhì)，身形也是格外高壯

這跟當?shù)氐娘L(fēng)土人情，地理飲食差異是區(qū)分不開的

我國以“秦嶺-淮河”一線作為南方與北方的分界線，實際上，這條線也將中國肥胖及代謝性疾病的患病率一分為二：北方的肥胖人群多于南方。

胖必有原因。

中國工程院院士、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院院長寧光與其團隊將我國兩種典型的飲食習(xí)慣與全世界公認的健康飲食習(xí)慣“地中海飲食”進行對比，一是濃油赤醬的“上海傳統(tǒng)飲食”，另一是綜合了綜合上海飲食、浙江飲食等長江中下游地區(qū)的“江南飲食”，研究結(jié)果表明江南飲食在營養(yǎng)體系上與地中海飲食頗為相似，都提倡使用健康的食用油及較多的蛋白質(zhì)。而且江南飲食的降壓和降糖效果還明顯優(yōu)于地中海飲食，且比地中海飲食更符合國人的口味。

江南飲食模式的6個要點

1、提倡增加粗糧，減少精米白面

與精米白面相比，粗糧中含有豐富的膳食纖維，可以幫助人體抑制對膽固醇的吸收，減少高血脂、膳食纖維還能促進腸道的蠕動，預(yù)防便秘。粗糧中含有豐富的維生素B族，可以預(yù)防腳氣病等維生素B族缺乏癥。

建議在日常飲食中加入一些粗糧，與細糧的比例約為1：3-4即可。

2、少吃一些油，推薦植物油

植物油如豆油、菜籽油、花生油等，其中含有豐富的不飽和脂肪，可以幫助人體調(diào)節(jié)血脂、增強血管的的彈性與韌性、降低血液粘稠度、增強機體的免疫力。但無論選擇哪一種油，都是高熱量的脂肪，過多地攝入植物油也會造成體重增加、血脂異常。根據(jù)《中國居民膳食指南》建議，健康成年人每天烹調(diào)油的攝入量不超過25克。

3、多白肉少紅肉，推薦豆制品

我國居民傳統(tǒng)的食肉習(xí)慣仍是以紅肉為主，但紅肉食用過多會為身體健康帶來危害。建議每周食用紅肉不超過三次，并盡量用白肉代替，如海鮮、河鮮、雞肉、鴨肉等。同時可以增加豆制品的攝入，以補充大豆蛋白和鈣。

4、多吃蔬菜，水果適量

蔬菜和水果對人體都是有益的食材。根據(jù)《中國居民膳食指南》建議，健康成年人每天攝入蔬菜量應(yīng)達到300-500g，其中深色蔬菜占1/2，如紫甘藍、紅莧菜、西紅柿、胡蘿卜、菠菜、空心菜、萵筍、韭菜、西藍花、芥菜等等。且每日應(yīng)攝入200-350g新鮮水果，補充豐富的維生素。水果美味，貪多也會發(fā)胖哦！

5、推薦適量堅果、奶類

牛奶可以為我們提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣，是日常飲食中非常重要的一類食物。根據(jù)《中國居民膳食指南》建議，推薦健康成年人每日攝入牛奶及奶制品300g。如果是乳糖不耐受的朋友也可以將牛奶替換成酸奶、奶酪等奶制品，但注意含糖量。

堅果的脂肪和熱量雖高，但都是不飽和脂肪，適當?shù)財z入有利于人體健康。建議每天一小把堅果。

6、推薦低溫烹飪，用蒸煮涮代替油炸煎炒

低溫烹飪的方式可以盡最大程度保留住食材中的營養(yǎng)物質(zhì)，并減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，有利于人體的健康及長壽。

江南飲食的理念值得每個中國人學(xué)習(xí)。

它既保持了食物的原汁原味，又最大程度地控制了油鹽糖，將口味與營養(yǎng)完美結(jié)合，比起傳統(tǒng)的濃油赤醬實在不知美味了許多。

參考文獻

1、2020-05-18周到上?！秾幑庠菏浚骸敖巷嬍场庇欣谛难艽x性疾病防控》

2、2020-06-02健康時報《院士點贊“江南飲食”到底有啥好？》

3、2019-11-01健康時報《一份粗糧搭配三份細糧》

4、2019-03-29健康時報《糖友吃植物油別超25克》

5、2020-06-12健康時報《給地中海飲食做個改良》

6、2011-01-06健康時報《中國居民膳食指南—深色蔬菜，每天要過半》


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