人們盡情享受豐收喜悅時(shí)，赤豆也到了成熟時(shí)節(jié)。

赤豆，又叫赤小豆、紅小豆或簡(jiǎn)稱“紅豆”。唐代王維詩(shī)：“紅豆生南國(guó)，春來發(fā)幾枝，勸君多采擷，此物最相思?！背喽共⒎侵簧蠂?guó)，全國(guó)各地都有栽培。赤豆?fàn)I養(yǎng)豐富，還兼具藥用，《神農(nóng)本草經(jīng)》稱其“消熱毒癰腫，散惡血不盡，煩滿，治水腫及肌脹滿”?！侗静菥V目》對(duì)其功效也有描述：“消熱毒，散惡血，除煩滿，通氣，健脾胃，令人美食……”

一則出自《本草綱目》的故事：宋仁宗趙禎一日起床時(shí)覺得兩腮隱隱作痛，發(fā)現(xiàn)有些腫脹，遂喚來御醫(yī)。御醫(yī)診斷此癥名為痄腮（腮腺炎），認(rèn)為以普濟(jì)消毒飲內(nèi)服，如意金黃散外敷，可治愈。不料三天后，趙禎病情惡化，惡寒發(fā)熱、倦怠嘔吐、兩腮腫痛堅(jiān)硬。御醫(yī)們束手無策，趙禎急下詔張榜求天下名醫(yī)。京城有個(gè)姓傅的郎中，揭下皇榜后自告奮勇入宮，取出赤豆若干，研成細(xì)末，以水調(diào)成糊狀，美其名曰：萬應(yīng)鮮凝膏，給皇帝連敷三天，治好了痄腮。

赤豆在五谷中謂之菽，起源于我國(guó)的古老作物?！洱R民要術(shù)》詳載其栽培方法和利用技術(shù)。赤豆是一年生直立或纏繞草本植物，適合在春季種植，到秋天開花。赤豆開花時(shí)，自下而上，次第開放，綻放出一串串嫩黃的花串，形態(tài)各異，爭(zhēng)奇斗妍，猶如一只只翩翩起舞的黃蝴蝶。輕風(fēng)吹拂下，盛開的花兒挨挨擠擠，仿佛閨中密友在竊竊私語(yǔ)，深情訴說著溫柔而甜蜜的回憶。

赤豆飽滿成熟時(shí)，結(jié)出的果實(shí)就像豇豆一樣，裹在細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的豆莢中，外皮為青黃色。辛勞的人們便在廣闊的田野里奔忙起來，腰里系著袋子，俯下身子，一手抓住赤豆藤蔓，一手捏住赤豆根部，輕輕一擰就收入手中，放到袋子里。

摘下的赤豆，洗凈放上蒸架，蒸煮20分鐘，其濃郁香氣撲鼻而來。出鍋時(shí)，一盆熱氣騰騰的赤豆令人垂涎欲滴。撕開豆莢，一顆顆飽滿呈粉紅的豆子，總讓人迫不及待地往嘴里送，感覺那是比吃糖還甜蜜的時(shí)刻。當(dāng)然，還可以將赤豆外殼去掉，與大米放入鍋中一起煮，蒸煮時(shí)散發(fā)出特別的香味，煮熟后白里透紅的赤豆米飯，早已把胃口吊得高高的了。

大約一周后，青赤豆迅速老去。待赤豆植株干枯發(fā)黃，人們就會(huì)將其連根拔起，拉到曬場(chǎng)。曬干后，用棒子輕輕敲擊，赤豆就彈射出來了。成熟的赤豆，深紅色，表面泛著光澤，呈短圓柱形，兩端鈍圓，中間一條纖細(xì)的白線嵌入其中，好像是笑得咧開的小嘴，它也在享受著豐收的喜悅。

赤豆既美味又好看，深得食客們青睞。赤豆富含皂角甙、膳食纖維以及葉酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，吃起來口感粉糯，用其熬粥、熬湯、做糕點(diǎn)面食等。赤豆親和力強(qiáng)，可與薏仁、百合、綠豆、陳皮、山楂、燕麥等多種食材隨意搭配，一起燜煮，色香味俱佳。赤豆經(jīng)過加工后，還可以做成豆沙包或湯圓……

赤豆，經(jīng)歷恒久的沉淀，凝聚了每一粒種子的芬芳與傳承，依然溫暖著人們的生活和情感，穿越千年，入口留香。

歡迎掃碼關(guān)注深i科普！

我們將定期推出

公益、免費(fèi)、優(yōu)惠的科普活動(dòng)和科普好物！

或加入深i科普群，不定時(shí)分享各類科普活動(dòng)