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筷子，作為我國餐桌上必備的餐具之一，是中華民族飲食文化不可分割的一部分，筷子使用的歷史，可以追溯到商紂之前?！俄n非子·喻老》說：“昔者紂為象箸?！斌纾词强曜印Ｒ韵笱罏榭?，可見紂王生活的奢侈。一些古籍中，在“箸”字的左邊加上了一個偏旁“木”，說明最早的筷子，主要以竹、木為材質(zhì)制成。以后才有象牙、獸骨、玉石、金、銀、銅、鐵等材質(zhì)制成的筷子；到了現(xiàn)代，因工業(yè)的發(fā)展，有了塑料筷子、鋁合金筷子、人造水晶石筷子等等?？曜映绑纭敝猓€有許多稱謂：“筴”“提”“挾”“筲”“筯”。

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作為天天都要使用的餐具，筷子承擔著重要的安全責任，不少人都知道，牙刷、毛巾等用品要定期更換，但對于筷子的更換頻率卻不甚了解，一雙筷子使用幾年也是常有的事，人們普遍認為，筷子沒壞就沒有必要換，其實筷子也是需要定期更換的。

目前，我們大多數(shù)的家庭使用的是竹筷或木筷，這類筷子非常容易受潮發(fā)霉，發(fā)霉的筷子上可能有黃曲霉素，黃曲毒素是一種劇毒致癌物，容易誘發(fā)肝癌。同時，消毒不充分的筷子上大腸桿菌、黃色葡萄球菌等細菌會超標，使用被這些細菌感染后的筷子很有可能會造成消化系統(tǒng)疾病，例如腹瀉、嘔吐、腸胃炎。所以，最好使用3-6個月，就要更換新的筷子。

如何判斷筷子是否該換了？

首先，觀察筷子表面是否出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點，特別是霉斑。竹制品與木制品兩種產(chǎn)品是霉斑最喜歡的生存環(huán)境，且只要環(huán)境不干燥、物質(zhì)本身濕度含量達到一定程度，僅需一天時間即可生成。如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用。

其次，如果筷子顯得潮濕，或者出現(xiàn)彎曲、變形、表面破損等情況，則表示筷子已受潮或擱置時間太長，不可繼續(xù)使用。

另外，如果筷子聞起來有明顯的酸味，表示筷子受潮霉變，或擱置時間太長已經(jīng)受污染，也不能再繼續(xù)使用。

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筷子的選購

超市貨柜上的筷子五花八門，有純竹的、彩漆的、象牙的、銀質(zhì)的；有一對的、一把的……我們要怎么挑選才能找到合適的筷子呢？

首先，涂彩漆的筷子不要購買，因為涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性，而且，隨著使用中的磨損，筷子上的涂料一旦脫落，隨食物進入人體，會嚴重危害人的健康。尤其有些家庭喜歡給孩子使用顏色亮麗的彩漆筷子，孩子對鉛、苯等的承受力很低，一定要避免使用。其次，不建議購買一次性筷子，一次性筷子大多用硫磺漂白，經(jīng)常使用會影響人體健康，且不符合環(huán)保要求。最后，建議購買木制筷子、不銹鋼筷子和陶瓷筷子，在購買木制的筷子時，建議購買原木、本色的筷子。不銹鋼筷子要選擇食品級材質(zhì)的不銹鋼筷子，如304不銹鋼。陶瓷筷最好選純白色、無圖案的陶瓷筷子。

清洗筷子有門道

正所謂病從口入，清洗好筷子也很重要，現(xiàn)代家庭使用最多的應該還是木質(zhì)筷子或竹筷子，很多人在家洗筷子時很“豪爽”，在水龍頭下沖洗，搓得嘩嘩響，然后往筷子筒里一插就算洗好了。其實，這種洗法，筷子很可能沒徹底洗凈。

1、把筷子用洗潔精浸泡幾分鐘，然后用流水沖洗干凈，放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者將筷子在開水中浸泡10分鐘左右，并瀝干水，切勿選擇強酸強堿洗滌劑。

2、盡量減少筷子磕碰留下磨損和凹坑，防止食物殘渣、油脂、洗滌劑殘留，甚至細菌滋生。

3、鏤空的筷子盒更利于干燥，下面要有出水孔，筷子要頭朝上。筷子盒不要放太多餐具，多余的餐具晾干后收進櫥柜。

4、定期清理筷子盒，否則底部容易長霉。

5、新買的筷子要先用自來水清洗干凈，再用洗潔精來洗，最后放到鍋里，用沸水煮半小時。竹筷子要仔細刮掉細刺，如有異味，可用醋泡半小時或用茶水煮半小時。

6、有條件的家庭中，筷子應該做到專人專用，防止細菌和疾病交叉感染。

撰文：嘮科開腦洞

文章由科普中國-星空計劃（創(chuàng)作培育）出品，轉(zhuǎn)載請注明來源

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